Cocktails
Les cocktails sont possibles pour tous les genres d'événements et de nombreuses formules sont envisageables! Elles dépendent évidemment de vos envies, de vos besoins!
Les prix sont variables et également fonction des choix que vous ferez. Les propositions évolueront avec les saisons et les produits frais du marché.
Il vous est aussi proposé un choix de boissons selon vos goûts (champagne, crémant, jus de fruits frais, vin...).
Les cocktails, qu'ils soient traditionnels (mises en bouche froides), contemporains (verrines) ou modernes (dinatoires) constituent une formule idéale pour les réceptions, les vernissages, les inaugurations, les séminaires...
Formule mises en bouche froides:
- Velouté de petit pois glacé à la menthe fraîche
- brochette de jambon melon
- Biseauté de crêpes au fines herbes et saumon fumé
- Gaspacho andalou
- Mini tomate crevette
- Macaron au foie gras
- Oeufs de caille mimosa
- Accompagné de légumes croquants et ses deux sauces, allumettes, bâtonnets de saucisson et petits cubes de fromage.
Formule mise en bouche chaud et froid:
- Velouté de petits pois à la menthe fraîche
- Brochette de jambon melon
- Biseauté de crêpes aux fines herbes et saumon fumé
- Mini tomates crevettes
- Gaspacho andalou
- Saté de vollailles
- Foie gras au pain d'épices
- Mini croque monsieur
- Assortiment de fritures chinoises
- Accompagné de légumes croquants et ses deux sauces, allumettes, bâtonnets de saucissons et petits cubes de fromage.
Formule verrine :
- Espuma de roquefort, raisin blanc et noix
- Ecrevisse au sabayon d'avocat
- Oeufs de caille pochés sur nid de poireaux frits
- Mesclun de volaille à l'huile de noisette, copeaux de foie gras
- Saumon snacké sur lit de romaine et son croquant de parmesan
- Tartare de mangue fraîche à l'huile de sésame, scampis grillés
- Hure légère de magret de canard fumé, roquette et noisette
- Accompagné de chips de légumes et fruits secs
Formule verrines prestige:
- tartare de homard aux fèves des marais et son capuccino parfumé à la truffe
- Bavarois de foie gras aux épices douces
- Noix de st jaques sautées au gingembre
- Magret de canard fumé au thé rouge, et condiment de betterave
- velouté de potiron exotiquement iodé
- Thon snacké sur lit de salade mizuma et croquant de parmesan
- Rollmops de biche aux herbes frites, Espuma aux cèpes
- Accompagné de chips de légumes et fruits secs
Formule dinatoire :
- Tartare sauvage (saumon, foie gras et noix de st jaques)
- Espuma de potiron à l'huile de truffe et champignons des bois
- Terrine de pintade aux morilles et son chutney de figues aux épices
- Cassolette légère de fruits de mer
- Carpaccio aux deux canards à l'huile d'argan et son mesclun aux champignons fris
- Aumônière de foie gras poêlé aux pommes et son beurre vanille
- Boeuf caramélisé sur lit d'endives et son crumble de parmesan
Formules mise en bouche sucrée:
- Macaron citron-pavot
- Espuma à l'ananas caramélisé
- Muffins aux trois chocolats
- Crème brulée des tropiques
- Fondant au chocolat
- Mini croute aux framboise
- Yaourt crémeux au safran
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