Votre chef à domicile à Liège, Verviers,…
La formule “Chef à domicile” vous permet d’offrir à vos invités la qualité d’un restaurant et l’ambiance intime de votre petit nid douillet!
Les produits, toujours frais, sont sélectionnés la veille auprès des fournisseurs triés sur le volet. “Chef à domicile” c’est une qualité et une fraîcheur inégalable, une véritable cuisine gastronomique chez vous!
Le service est digne des restaurants, une cuisine préparée chez vous, pour vous et sur mesure!
Vous désirez offrir ce qu’il y a de mieux à vos invités ? Alors optez pour cette formule! N’hésitez pas à contacter votre “Chef à domicile” au 080/87.00.32!
Si vous le désirez je peux également vous proposer un menu en fonction de vos envies! (à partir de 8 (adultes) personnes)
Fêtes de fin d’année :
Durant la période de Noël et Nouvel An, votre traiteur Aux Fruits de ma Passion propose uniquement le menu traiteur.
Découvrez notre menu de Noël et Nouvel An 2019-2020 !
Choix d’entrées froides
Pressé de foie gras de canard et truite fumée, granny Smith, crème de céleris rave
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Dos de saumon confit, pickles de chou Romanesco , pesto kiwi basilic
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Carpaccio de biche à l’huile d’argan, éclat de noisette, suprême de mandarine acidulée aux vinaigre de xérès
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Betteraves en différentes textures, julienne de pomme au vinaigre de framboise, crème d’Isigny acidulée
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Choix d’entrées chaudes
Perdreau rouge poêlé aux raisins violet, purée d’échalote légèrement fumée et radis roses
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Noix de St-Jacques poilées, réduction de muscat, raviole de chou rave, purée de cresson
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Raviole de cèpes, bouillon léger au poivre de cassis, légumes d’automne, œuf mollet
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Gambas snackées, butternut fondant, couteau gourmand à la châtaigne
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Choix de plats
Canard sauvage cuit sur coffre, cannellonis de cuisses aux légumes racines, jus relevé au gingembre
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Suprême de poule faisane, cuisse braisée en dôme de chou, pied de mouton, mousseline de potimarron
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Filet de marcassin en basse température façon tataki, calamar et girolles, purée d’oignons doux
(terre et mer)
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Filet de turbot au beurre de gingembre persil, jus brun d’oignons, carottes et légumes de terre
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Dos de chevreuil en croute de cacao, poivre sauvage, navet iceberg et corne de gâte
Choix de desserts
Crémeux à l’orange, génoise carotte, sorbet à l’orange sanguines, carotte fane confite
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Tube craquant, ganache aux senteurs de poivre de cassis, carpaccio de figues
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Pomme basilic, meringue et citron vert
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Cubes chocolat curry et noix de coco, tartare de mangue
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Gâteau entremet pâtisserie fine et feux de Bengale (choix sur demande)
Entrée:
Jambon melon
Pêche au thon
Croquette au fromage
Plat:
Pennes à la bolognaise/ ou jambon fromage
Nuggets de volaille au parmesan, tartare, pommes croquettes ou frites et compote de pomme
Hamburger et pommes frites
Dessert:
Mousse au chocolat
Salade de fruits frais
Coupe de glaces, goût au choix
Délai de commande : 1 semaine
Frais déplacement : 1,10€/km aller seul
Dressage de votre table (Le nappage location) :
Set de table et serviette Duni: 1€/p.
Nappe Evoline supérior (papier épais imitation tissus) et serviette Duni: 2,75€/p.
Nappe et serviette en tissus couleur au choix : 3,50€/p.
Sélection de vins: sur demande
Service d’amuse-bouche salées, chauds et froids, présentés sous forme de mini verrines, et brochettes de dégustation.
• Bavarois d’avocat, tarama d’écrevisses
• Maquis de canard, poireaux frits et jeunes pousses, espuma de morilles
• Chicon en deux textures, pavé de Stoumont (fromage) éclats de noix
• Cappuccino de potiron, foie gras et noisettes grillées
• Scampis sautées au gingembre, émulsion iodée au lait de coco
• Maquis de canard, poireaux frits et jeune pousses, espuma de cèpes
• chicon en deux textures, pavé de Stoumont (fromage) éclats de noix
• Bavarois d’avocat, tarama d’écrevisses
• bonbon de saumon fumé aux fruits de la passion
• scampis sautées au gingembre, émulsion iodée au lait de coco
• Cappuccino de potiron, foie gras et noisettes grillées
• Assortiment de fritures chinoises
• Assortiment de légumes crus et ses deux sauces 1,30€/p.
• Assortiment de chips de légumes et fruits secs 1,85€/p.
• Assortiment de saucissons, fromages et olives 2,35€/p.
• Assortiment de légumes crus et ses deux sauces
• Assortiment de houmous, tapenade et grissinis
• Assortiment de chips de légumes
• Assortiment de saucissons, fromages et olives
Les tarifs ci-dessus comprennent la prestation sur place, la vaisselle (les verres sont disponibles uniquement avec la sélection de vins ou alors en location) et petits pains et beurre compris. En cas de non commande de sélection de vins le service de celui-ci ne sera pas pris en charge. Si vous désirez du personnel pour le service de vos boissons, comptez 33€/htva de l’heure par membre du personnel.
Le choix de plats doit être unique pour tout le monde, si vous avez des convives avec des restrictions alimentaires (intolérance, végétarien etc.) le menu sera adapté pour eux (un plat similaire vous sera proposé).
Afin de bloquer la date de votre réception, un acompte de 30% du total est demandé pour la réservation. Le nombre de personnes définitif doit être confirmé au plus tard une semaine avant la date de l’organisation.
A l’heure prévue, je me rends à votre domicile avec ma mise en place préalablement préparée à l’atelier et mon matériel. Je peux dresser votre table (sur demande/avec le nappage), ensuite j’investis votre cuisine afin de préparer le repas, je fais le service puis je nettoie votre cuisine et je reprends ma vaisselle sale avec moi à mon départ.